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出于某种原因,它发生,我嫁给mousseline土豆种吹,熏鳗鱼的

从技术的角度来看,它仍然是试验这个东西的味道

在第二次测试之后,这是结果,我相信它值得关注和原创

6马铃薯mousseline和熏鳗鱼成份:土豆公司肉,2间最小580克的总重量,将150g熏制鳗鱼鱼片(无皮肤),不能尝试用熏鳟鱼圆角或熏制鲭鱼,250克鲜奶油(150克+ 100克),30g的软化黄油,7g的盐,胡椒粉,4个大的蛋

此外,您需要铝箔,羊皮纸和小模子,烘烤直径10厘米,高6.5厘米

对于伴随的酱汁,你需要30 cl液体全脂,番茄酱,盐,胡椒,姜黄或咖喱

实现:将烤箱预热至220度

用刷子和30g软化黄油,黄油模具,切割对应于模具的底部直径的防油纸的六周界,将它们放置在模具和黄油,冷藏

将土豆洗净并晾干,将每个叉子刺六次,包裹几圈金属箔

烤一个小时的烹饪

投掷轮子,分裂土豆一分为二,恢复纸浆用大勺子,重360克,在一个碗里存入银行

将鳗鱼片切成小块,用150克浓奶油混合3分钟

将这种熏制的鳗鱼奶油通过筛子或通过大型细网过滤器,否则混合较长时间

用7克盐调味马铃薯果肉,加入少许胡椒粉,加入100克浓稠奶油,搅拌均匀

将鳗鱼奶油倒在马铃薯果肉上,与搅拌器混合

澄清鸡蛋,也就是说分开黄色和白色

将蛋黄与土豆鳗鱼混合,搅拌均匀

将少许盐倒在蛋清上,然后将它们放在雪中,但不要将它们挤得太紧

用鞭子搅拌三分之一的白葡萄酒在鳗鱼土豆盘中下雪

倒入剩余的三分之二并用刮刀混合

用勺子填充大约三分之二的奶油模具与平纹细布设备,通常这应该代表每个模具150克

如有必要,保留冷

表面处理:涂装 - 在去餐桌前五分钟将烤箱预热至180度

对于酱油,带来30厘整个奶油烧开,加一汤匙的圆形汤匙番茄酱,盐三个捏,辣椒三个研磨,姜黄咖喱或一汤匙

打扫一切,保持温暖的贝恩玛丽

服务雪纺前二十五分钟,中途烤了泛在机架22分钟在180摄氏度下烘烤

从烤箱中取出烤架,将小刀的刀片压在周围的模具边缘

将一只手浸入水中,将其放在模具顶部

用另一只手戴上手套,转动模具并急剧弄湿手

检查防油圈是否粘在平纹细布上

将一块温暖的盘子倒置在平纹细布的底部,翻转盘子,平纹细布和握住它的手

将酱汁线倒在四周

即成



作者:向描